Tire-éponge au chocolat

Une recette tirée du Coup de Pouce de ce mois-ci qui est en tout point identique à celle que ma maman fesait "dans l'temps".

C'est assez facile une fois qu'on a compris le principe... mais il faut vraiment avoir la bonne température!

Parce qu'à ma première tentative j'ai eu droit à un VOLCAN de tire-éponge.

Et pas un petit volcan, là!

Pompei 2, ma cuisine, je vous dis!

Tire-éponge au chocolat - 48 morceaux

2 ½ tasses de sucre

2/3 tasse de sirop de maïs blanc
1/3 tasse d'eau
4 c. à t. de bicarbonate de soude
2 c. à t. de vanille
300g de chocolat mi-sucré

• Dans une grande casserole (très important!), chauffer le sucre, le sirop de maïs et d'eau à feu moyen en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous;
• Porter à ébullition et laisser bouillir, sans brasser, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 300F (149C);
• Retirer la casserole du feu;
• À l'aide d'un fouet, incorporer le bicarbonate de soude et la vanille au mélange de sirop;
• Verser aussitôt dans un moulede 13 po par 9 po tapissé de papier d'aluminium beurré (plus le moule est grand, plus la tire sera mince et vice versa);
• Laisser refroidir au moins 2 heures (plus pour un moule plus petit);
• Briser la tire-éponge en morceau;
• Faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper les morceaux de tire-éponge.
• Mettre au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit figé.

Personnellement je n'ai trempé les morceaux qu'en partie dans le chocolat pour qu'elle soit bicolore!

Bon Appétit!